Sałatka z serem wędzonym i grillowaną cukinią

W końcu spadł śnieg! Pierwszy w tym roku, drugi tej zimy! Dotychczas warunki wręcz wiosenne tej zimy, ale zainspirowało mnie to do twórczych działań w kuchni. Sałatka prosta, szybka. Wybór warzyw jest ograniczony, jak o takiej porze roku, ale spokojnie będzie smacznie o kolorowo. Sałatę lodową kroimy drobno, dodajemy mix sałat, krojona w kostkę czerwona paprykę oraz pokrojone w małe plasterki pomidorki koktajlowe. Na patelni grillujemy pokrojoną w paski cukinie, potem pestki dyni, studzimy i dodajemy do pozostałych składników. Kruszymy w palcach ser wędzony, dodajemy oliwę z oliwek, ocet jabłkowy, pieprz, sól i gotowe. Energetyczna sałatka na chłodny zimowy wieczór gotowa!